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课堂上搬来了锅碗瓢盆

作者: | 发布时间:2018-12-26 19

北京部分小学兴起厨房教育 不只教做饭


厨房,在许多中国家长眼里是孩子的“禁区”。因为跳跃的火苗和各色刀具一不小心就会成为祸端,所以想进厨房看看的孩子经常被父母拒之门外。然而,记者却发现,北京的一些小学把厨房搬进了课堂。


小学生教室里做出玫瑰花卷


“您好,这是我们刚刚烤好的桃酥,请品尝”“再配上一杯我们冲泡的养生茶吧,这个季节喝最好了”。最近,在昌平区昌盛园小学一场校园特色展示活动中,该校厨艺小社团和中医药社团的孩子们正在用他们亲手制作的糕点和饮料,招待着远道而来的客人们。展示活动中,几个孩子正熟练地使用着擀面棍,把一个个面团擀成圆圆的面皮,依顺序五个一组排好并卷起来,再用刀从中间一分两半,稍作整理,两个玫瑰花形状的花卷就做好了。

据昌盛园小学教科研主任王铁英介绍,社团的授课教师就是该校食堂一位擅长面点制作的厨师,每次烹饪课孩子们都兴致勃勃,并在课后把自己的劳动果实与同学或家人一同分享,“都说现在的孩子动手能力不足,其实是我们给他们创造自己动手的机会太少了。”


走进职业学校跟大师学厨艺


与在学校制作美食不同,和平里四小则组织学生走进了北京国际职业教育学校的专业教室。“巧做凉菜”的课堂上,孩子们正对着一个个西红柿精雕细琢,“原来西红柿还能雕成寿桃的样子”;“小厨艺”课堂上,孩子们正跟着老师挑战酥脆可口的炸鸡排:蘸面粉、裹鸡蛋汁、包裹面包糠……

和平里四小教学主任孔晓珊介绍:自本学期开始,北京国际职业教育学校(和平里校区)正式成为了和平里四小的综合实践课程基地。而在北京国际职业教育学校开设的十门课程中,小厨艺和巧做凉菜这两门课程备受孩子推崇,一经上线,瞬间就报满。


儿童烹饪渐成教育新时尚


北京市海淀区玉泉小学把制作美食的任务,放在学生们最熟悉的家里。学校推出面食节,要求每位学生制作一款面食作品,先拿到学校展评,然后分享、吃掉。校长高峰介绍,面食节也是学校开发的春季大好玩课程之一。“儿童的心理发展水平,决定了只有在玩中学,才能培养兴趣,实现真正的学习,获得成长体验。比如,孩子们在制作面食的过程中,就学会了合作、分享,提高了动手实践能力”。

此外,记者了解到,目前“儿童烹饪”和“厨房教育”也成为社会教育中一种时髦的休闲活动,很多社会教育机构也推出相应的课程。北京青少年食育实践基地就面向全市中小学提供包饺子、烘焙饼干、手工磨制豆腐等体验活动。


■专家观点


“厨房教育”大有裨益


究竟要不要让孩子进厨房?国内外教育专家在这个问题上意见是一致的:对孩子来说,“厨房教育”很重要,而且受益匪浅。


会做饭的孩子更有安全感


专家认为,“进厨房”对于培养孩子的生存能力有很大帮助。让孩子择菜、洗菜、淘米煮饭,甚至学会煲汤、炒菜,可以让他们感到自己是可以被信赖、被依靠的,对于安全感、自信心、独立性的培养大有裨益。


从做饭中学习知识技能


在厨房里,孩子可以学到很多知识和技能。比如,孩子从小就了解危险的菜刀、火的刺激,并学会和这些危险的东西打交道,可以让孩子的手脚灵活,并促进孩子的智能发育。孩子还可以从厨房的学习实践中认颜色、数数量,体验酸甜苦辣的不同味道。


劳动的辛苦需亲身体验


专家认为,如果孩子从小就被养成动辄去饭店“撮一顿”的习惯,则很容易形成好逸恶劳、爱享受的性格。应该让孩子切身感受到,要想享受美食,就需要付出劳动,这种劳动首先是要有钱去买食材,然后自己亲手加工,流很多汗才能变成可口的食物。


“进厨房”能增进亲子关系


在厨房做饭烧菜,不仅可以舒缓压力,还可以让家人之间的关系更加亲密。很多父母常常抱怨没有时间陪孩子,事实上增进亲子关系未必需要很长时间,而是需要“有效时间”。在这个“有效时间”里,孩子和家长共同完成一个工作,这个过程中有交流、有协作,最有助于增进感情。

□文/本报记者 滑经纬 凌月云 冉阳